Παραδοσιακό έδεσμα της 25ης Μαρτίου, ο παστός μπακαλιάρος συνοδεία σκορδαλιάς από τον 15ο αιώνα κι εντεύθεν, καθώς ήταν το μόνο ψάρι που έφτανε σε όλη την Ελλάδα και πουλιόταν στα «εδώδιμα και αποικιακά» δεσπόζει στο γιορτινό τραπέζι της ημέρας. Τρία είναι τα μυστικά για τον τέλειο μπακαλιάρο σκορδαλιά: Το πρώτο έχει να κάνει με το σωστό ξαλμύρισμα